三下鍋
主料：白菜300克 胡蘿蔔75克 白蘿蔔75克 豬肉(瘦)40克
调料：辣椒(紅、尖、干)20克 辣椒油15克 鹽10克 味精10克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 肉切片；胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨，去皮，切成3厘米見方的薄片；白菜取大片菜葉，切取葉梗部分。2. 油入鍋燒熱，肉片、蘿蔔片、白菜片倒入鍋中略炸（約3分鐘），撈起瀝油。3. 鍋中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高湯，然後將瀝過的片料倒鍋中燜煮10分鐘，即可起鍋，盛盤供食。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：1. 蔬菜配合豬肉烹煮，相當符合營養原則。2. 干辣椒用量宜酌減，以免刺激性太強，有礙健康。