蒜蓉玉叩雞胗
主料：雞肫250克
辅料：白豆蔻5克
调料：八角3克 大蒜（白皮）4克 大蔥3克 姜3克 鹽1克 香油1克 辣椒油1克 料酒5克 桂皮3克
做法：
1. 先將雞胗洗淨，加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒、香料等，醃製2小時，然後上籠蒸熟待用。將白蔻仁加湯，也上籠蒸出藥味。2. 將蒸好的雞胗改刀後裝盤擺好。將蒸出藥味的白蔻仁汁加入滋汁、鹽、蒜蓉（搗碎）、味精、香油、紅油等調好，然後澆到盤上。
技巧：1. 溫胃利氣，消濕止嘔。2. 適用於脘腹脹痛、噁心嘔吐、食慾不振。
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