四方蒸餃
主料：小麥麵粉75克
辅料：火腿15克 香菇（鮮）10克 芹菜30克 鹹鴨蛋80克 豬肉(瘦)75克 蝦仁40克 荸薺40克
调料：味精5克 鹽1克 白砂糖5克 胡椒粉1克
做法：
1. 麵粉用水和勻，以不粘手為準，分成12等份，再逐塊捏成圓片，並壓平備用。2. 香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和鹹蛋黃分別剁成粒狀，備用，瘦肉、蝦仁、荸薺及豬油一起剁碎混合，並加上味精、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻調味。3. 將瘦肉、蝦仁、荸薺包進麵餅中，捏口分別成四格，上面分別置放火腿粒、香菇粒、芹菜粒和鹹蛋黃粒，全部包妥後，放進蒸籠用大火蒸約5分鐘即可。技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。