拿破化酥
主料：小麥麵粉70克 小麥富強粉125克
辅料：核桃15克 起酥油150克
调料：豬油（煉製）20克 奶油50克 白砂糖5克
做法：
1. 起酥油和高筋麵粉（55克）一起攪拌均勻；2. 再將高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮麵團；3. 將已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成長65厘米、寬43厘米的長方形酥皮面皮後，放入烤盤內靜置鬆弛30分鐘；4. 在酥皮面皮的表面上戳出數個小細洞；5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈現出金黃色澤後再翻面繼續烤至酥脆即可；6. 將烤熟的酥餅皮以刀子分成4等份，每片都先塗抹上一層奶油後再撒上核桃；7. 將材料相疊覆蓋後，最後在酥皮的表面上塗抹一層奶油，再撒上碎鬆餅屑和糖粉即可切片食用。技巧：1. 法式包折法：麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮，並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處，讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。2. 本品需碎鬆餅屑適量。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。