木耳風味雞
主料：木耳(干)50克 雞200克
调料：豆瓣10克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒3克 姜3克 大蒜（白皮）5克 大蔥10克 料酒10克 胡椒粉4克 醬油5克 味精2克 雞精2克 白砂糖3克 香菜15克 香油5克 豬油（煉製）20克
做法：
1. 將干木耳洗淨，剪去硬蒂，用溫水漲發透，撈出撕成小塊；2. 肉雞宰殺洗淨，宰成約2厘米見方的塊；3. 郫豆瓣剁細；4. 干辣椒切成節；5. 花椒放入熱油內炸出花椒油；6. 老薑、大蒜去皮洗淨，切成指甲片；7. 大蔥洗淨取蔥白切成馬耳朵形；8. 香菜去根部洗淨；9. 鍋置火上，燒精煉油至四成熱，下雞塊、料酒，煸干水分後，放入郫縣豆瓣、干辣椒、花椒，繼續煸炒至辣椒呈紅色時，燒至雞塊軟入味時，烹入味精、雞精、花椒油、香油，攪拌均勻，起鍋裝入碗中，撒上香菜即成。技巧：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。