炒海蝦腰
主料：海參（水浸）150克 蝦仁150克 豬腰子200克
辅料：白果（干）30克
调料：植物油70克 雞蛋清20克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 醬油5克 味精2克 胡椒粉1克 料酒10克 胡麻油5克 白砂糖5克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.水發海參片2厘米的抹刀片;蝦仁用蛋清、鹽、味精、水澱粉抓勻上漿；豬腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形塊。2.勺中加植物油燒溫時，放入蝦仁劃散撈出；待油溫升熱時，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡發好的）用開水焯出。 3.勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精等調味，用水澱粉勾芡，加入海參、蝦仁、腰片顛翻，烹醋，淋花椒油出勺即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 白果（干）：白果忌與鰻魚同食。