牛肉鮮菜湯
主料：牛肉（瘦）250克 白菜1000克 洋蔥（白皮）300克 芹菜150克 番茄250克 土豆（黃皮）250克
辅料：奶油100克 油炒麵30克
调料：黃油100克 雞油10克 鹽50克 味精15克 胡椒粉5克 香葉3克 辣椒(紅、尖、干)5克
做法：
1. 將圓白菜洗淨切方塊；2. 胡蘿蔔洗淨去皮切寸條；3. 洋蔥去老皮切絲；4. 芹菜洗淨切寸段；5. 圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜均燙好待用；6. 鮮西紅柿洗淨切角塊；7. 土豆去皮切角塊；8. 器皿放油燒熱，放入辣椒，再放入洋蔥、胡蘿蔔；9. 燜熟後倒入清湯3500克，放土豆和圓白菜塊；10. 見湯開後放芹菜、西紅柿，下鹽、味精、胡椒粉兌入少許油炒麵，調好口味；11. 上湯時放牛肉1塊，澆雞油和酸奶油10克即成。技巧：本品需清湯約3500克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。