一捧雪
主料：糯米582克 紅豆沙150克
调料：白砂糖70克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 先把糯米揀淨淘洗；2. 炒鍋上火，加水500毫升、白糖，燒開；3. 將糯米撈出倒入開鍋內加蓋煮燜；4. 以半吃水又不夾生為宜，然後離火燜片刻；5. 再將豬油加入攪拌上勁；6. 取一乾淨大碗，底部抹上豬油25 克，將米蓋放在豆沙餡上；7. 再用手沾水抹壓平，勿使豆沙餡露出，上籠蒸40 分鐘；8. 蒸後取出翻扣在盤中，上面撒上白糖即可上桌。技巧：糯米熟後，加豬油拌勻，油潤光亮，色味俱佳。
贴士：相傳，明朝嘉靖年間，丞相嚴嵩父子，飛揚拔扈，利慾熏心，不擇手段地掠奪天下珍奇玉器，傳世國寶。當時，有個叫莫懷古的人，官拜太常寺正卿，祖傳一玉杯，為稀世珍寶。用它斟酒，夏天無冰自涼；冬天無火自溫。更為稀奇的是，一經斟上美酒，杯子裡馬上雪花飛舞，煙霧騰騰，所以叫作「一捧雪」。嚴莫兩家，本是世交，來往親密相安無事。至嚴嵩父子，為奪這只酒杯，逼得莫氏夫逃妻亡，改名換姓流落河南新野縣西北離城六七十里的大李營。嚴嵩殘害莫氏的故事亦廣為流傳。40 年代，西北「三馬」橫行霸道，戰害人民，搞得西北人民妻離子散，民不聊生。蘭州廚師以糯米為主料，輔以豆沙餡、白糖、熟豬油，烹製甜食，因色白如雪，形如一捧，故名「一捧雪」，比喻蔣氏昏庸，奸臣當道，流傳於今，成為蘭州著名甜食。