水果盞
主料：小麥麵粉250克
辅料：雞蛋175克 橘子100克
调料：黃油125克 鹽6克 白砂糖150克
做法：
1. 將黃油和糖粉混合均勻；2. 麵粉和鹽也混合均勻；3. 放雞蛋調製好，然後放入冰箱冷凍待用；4. 開酥擀成大片，鋪在鐵模上，用手掌按在模；5. 用小刀在酥皮上均勻地扎小孔（防止鼓起或不熱）；6. 放在140℃烤箱內烤制20分鐘左右即熟；7. 把蛋奶膏擠在烤制好的模托內，然後點綴桃脯或櫻桃即成。技巧：蛋奶膏製作：將上等粉砂糖與蛋白混合，再滴入2～3滴醋酸，仔細練制後，用木勺一挑，挑起的蛋白糖能成銳角立柱即可。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令噁心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）