八寶紅鱘飯
主料：糯米125克 青蟹750克
辅料：火腿腸10克 鴨肉10克 豬肚10克 鴨肫10克 蝦米5克 竹筍10克 花生仁（炸）5克 香菇（鮮）5克
调料：大蔥8克 姜5克 料酒6克 白醬油5克 胡椒1克 味精1克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 糯米洗淨，泡水30 分鐘後瀝干水分，上籠屜蒸熟；2. 火腿等八種輔料均蒸熟切成丁；3. 紅?洗淨，除去鱘鰓，臍切成片；4. 將切丁塊的八種輔料和糯米飯調和在一起拌勻，裝在碗裡，上面排上洗淨切片的鱘魚片，加蔥白、薑片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和薑片；5. 鍋置旺火上，入上湯燒沸，加干貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調味後，淋於八寶飯上即成。技巧：「八寶紅?飯」系福州傳統佳餚，以紅?為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。
贴士：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。 花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。