五仁蝦托
主料：蝦仁150克
辅料：杏仁25克 核桃50克 榛子(干)45克 花生仁（生）25克 葵花子仁25克 豬油（板油）25克 麵包100克 澱粉(蠶豆)20克 雞蛋清50克
调料：豬油（煉製）30克 鹽4克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1. 核桃、榛子分別去殼取仁；2. 將杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分別放在熱油內炸酥撈出；3. 核桃仁剁成小丁；4. 葵花仁炒熟；5. 將以上各料分別裝在盤內備用；6. 將麵包切成長13.4 厘米、寬6.5 厘米、厚0.5 厘米的長方形托兩個；7. 將蝦肉同板油剁成細泥，放在碗內；8. 蝦肉泥與板油泥內加入精鹽、味精、胡椒粉攪拌；9. 另將蛋清放盤內用筷子抽起，放入干澱粉攪勻；10. 攪勻的蛋清糊倒在蝦泥內調拌勻；11. 將蝦泥分成兩等份，分別釀在麵包托上，抹平；12. 然後將五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5 行擺在兩托上；13. 勺內倒入熟豬油，燒至六七成熱時，將五仁蝦托放入勺內炸熟撈出，控淨餘油；14. 將蝦托用刀剁成長6.5 厘米、寬2.5 厘米的一字條擺在盤內即成。技巧：1. 在炸制蝦托時，油溫不要過高，以免蝦托上五仁被炸糊而出現苦味；2. 在往蝦托上擺放五仁時，要順序、整齊，做到造型美觀；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油750克。
贴士：此菜有潤腸通便的作用。