蝦籽燒豆腐
主料：豆腐(北)250克
辅料：蝦籽20克 雞蛋100克 小麥麵粉30克
调料：鹽5克 味精1克 料酒10克 香油5克 植物油45克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 將豆腐切成長方片，擺在盤中；2. 用鹽、料酒醃製；3. 將雞蛋磕在另一碗中攪勻。4. 將炒鍋放在旺火上，倒入油燒至四五成熱時，把豆腐片兩面粘上乾麵粉，再粘上蛋液，逐片入油中炸成淺黃色；5. 鍋內放底油，用旺火燒至八成熱時下入蔥薑末、蝦籽、鹽、料酒，再下入炸好的豆腐片；6. 湯燒開後放味精，用微火燒至湯汁收干，淋上芝麻油盛入盤中即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。