素牛肉
主料：油皮1000克
辅料：黃豆粉50克
调料：鹽10克 食用色素3克 胡椒粉10克 辣椒粉25克 味精10克 白砂糖8克 香油25克 椒鹽5克
做法：
1. 將豆油皮用溫水洗軟，將鹽、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、薑湯調成味汁；2. 將豆皮鋪平在白淨布上，鋪一層抹一層調味汁，隔3層塗一次食用色素，疊數層後，將其卷緊成圓棒形，用紗布包緊，竹片夾好，用繩捆緊；3. 上籠用旺火蒸1小時，出籠晾涼，剝去包布，切片裝碟，淋香油，撒上椒鹽、辣椒粉即可。
分類：四川菜 骨質疏鬆食譜 更年期食譜 蒸 香辣