春白豆腐 - 豆腐(北)500克

春白豆腐

主料：豆腐(北)500克

辅料：雞蛋100克

调料：雞油5克 料酒15克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)5克

做法：

1. 將豆腐洗淨切成片；2. 雞蛋煮熟撈出過涼，去殼切兩半，蛋白切成荷花瓣狀；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 炒鍋添水，放入豆腐片、料酒、雞蛋白、精鹽、味精、胡椒粉燒開，用濕澱粉勾芡，淋入雞油即可。

技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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