瑪瑙豆腐 - 豆腐(南)300克

瑪瑙豆腐

主料：豆腐(南)300克

辅料：鹹鴨蛋150克

调料：大蒜（白皮）30克 香油5克 鹽2克 味精1克

做法：

1.豆腐切成1厘米見方的丁，用開水燙一下，瀝干放在盤中。2.蒜洗淨，搗成蒜泥；鹹鴨蛋去殼，蛋清切成小丁，蛋黃、精鹽、味精加點水調成泥狀。3.蛋清和蒜泥放入豆腐中拌一下，再把蛋黃泥蓋在豆腐中央，倒上香油即可。

技巧：鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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