胡蘿蔔拌蜇皮
主料：海蜇皮100克 胡蘿蔔200克
调料：植物油15克 香油15克 大蔥10克 白砂糖4克 鹽2克 味精1克
做法：
1.海蜇皮用清水泡發，洗淨後切成細絲，放入涼開水中漂淨，擠干水分，放入盆內；胡蘿蔔去皮洗淨後也切成細絲，加熱至能掐透，撒入精鹽醃十分鐘，用涼開水沖洗乾淨，擠干水分後放入海蜇皮絲盆中。2.鍋置火上，放油燒熱，下入蔥段炒出香味後趁熱淋到海蜇皮絲和胡蘿蔔絲上，加入白糖、味精和香油，晾涼後拌勻裝盤即成。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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