涼拌海參
主料：海參400克
辅料：香菜80克
调料：香油5克 醬油5克 醋5克 大蒜（白皮）10克 鹽2克 味精2克 白砂糖5克
做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。技巧：海參：海參不宜與甘草、醋同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。