清湯火鍋(一)
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
辅料：酸白菜100克 粉絲50克 牡蠣(鮮)50克 螃蟹200克 豬裡脊肉100克 牛肉(肥瘦)100克 羊肉(肥瘦)100克 海參（水浸）50克 蝦米20克 干貝20克 雞肉100克 對蝦100克
调料：鹽5克 韭菜花20克 蝦油20克 芝麻醬10克 辣椒油5克 大蒜（白皮）10克 味精3克 腐乳（紅）15克
做法：
1. 酸白菜用水沖洗一遍，切成細絲，擠淨水分放在火鍋內；2. 海米（蝦米）用水泡發；3. 大蒜搗碎成泥備用；4. 粉條用開水泡軟，切長30厘米的段放在火鍋內；5. 毛蟹（螃蟹）去臍，用水洗淨，剁成4瓣，放火鍋內；6. 牛、羊、豬肉均切成薄片，分別放在盤內；7. 海參、生雞肉也片成片，放在盤內；8. 蠣黃（鮮牡蠣）除淨殼用水洗淨，放盤內；9. 火鍋內放入沸雞湯1000克，加味精、精鹽、蓋好鍋蓋，將燒紅的木炭放入火鍋煙筒裡；10. 待火鍋內的湯燒沸後，放入五花肉片、對蝦、海參、蠣黃，待湯再開時，將鍋置於盛水的搪瓷盤中，端盤上桌；11. 腐乳、韭菜花、蝦油、芝麻醬、辣椒油、蒜泥一同上桌；12. 食者任選各種肉片放湯內涮制，蘸著隨上的各種小作料食用。技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。 牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。