糖醋蛋卷
主料：雞蛋300克
辅料：豬肉(瘦)200克 荸薺50克
调料：鹽3克 料酒5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克 小麥麵粉10克 白砂糖5克 醋5克 植物油50克 香油5克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，加精鹽、料酒、味精，用筷子向正反兩方面反覆攪勻；炒鍋上火燒熱，分批淋入蛋液，旋轉炒鍋，使之厚薄均勻，然後翻面再烤片刻，待烤至兩面呈金黃色時出鍋。2.將豬肉和荸薺（去皮）洗淨，一同剁碎成蓉，加精鹽、料酒、味精、攪拌均勻。3.將攤好的蛋皮切去四邊，修整成正方形，放上餡料，捲成卷狀，再用濕澱粉封好口，隨即切成段，沾上麵粉，裹勻濕澱粉糊，投入六成熱的油鍋中，油炸至蛋卷鼓起並呈深黃色時，撈出瀝淨油.4.另起一鍋加糖，醋燒熱，淋入濕澱粉勾薄芡，兌成糖醋汁，然後，放入炸好的蛋卷滾勻，淋上香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。