椰蓉牛肉
主料：牛裡脊肉300克
辅料：椰蓉50克
调料：鹽2克 料酒5克 雞精3克 大蔥10克 姜5克 黃醬20克 白砂糖5克 花生油25克 醬油3克 香油5克
做法：
1. 將牛肉切成塊，放入開水中煮透，撈出，放入盆中，加入精鹽、料酒、蔥段、薑片、雞湯拌勻，上籠蒸1個小時，取出放涼。2. 將蒸好的牛肉塊放入熱油鍋中炸至酥脆，撈出瀝干油。3. 坐鍋點火倒油，油熱後放入黃醬、白糖、醬油、料酒、雞精、雞湯，用微火將黃醬炒至發黏至棗紅色時加入牛肉塊，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤中，撒上椰蓉即成。技巧：1.因有過油炸制過程，需準備花生油600克。 2. 牛肉炸時掌握好油溫，急火快炒，醬香濃郁。
贴士：此菜能夠補充蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素，特別是人體必需的氨基酸，常食用可安神益氣，強壯筋骨。