家制豬肉脯
主料：豬肉(肥瘦)500克
辅料：雞蛋75克
调料：醬油30克 白砂糖75克 胡椒粉5克 味精3克
做法：
1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗淨，切成小塊。 2.醃製：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，醃製4至6小時（反覆揉搓），待豬肉吸足料液後撈出，瀝淨。 3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應留小縫，以便水分揮發）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至干。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 學齡期兒童食譜 暗爐烤 甜味