扒魚翅
主料：油菜心250克 黃豆芽150克
辅料：玉蘭片50克
调料：香油15克 醬油3克 料酒5克 澱粉(玉米)4克 白砂糖2克 胡椒粉2克 鹽3克 味精1克 姜2克
做法：
1. 將油菜心洗淨，一剖兩半，切成段；2. 玉蘭片洗淨，片成疊刀片，再切成細絲，即為魚翅；3. 將魚翅、油菜心分別下入開水鍋內焯透，撈出控水備用；4. 姜切薄片；5. 黃豆芽洗淨去皮待用；6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；7. 炒鍋注入香油燒熱，下入薑片熗鍋，烹入料酒、醬油，放入黃豆芽、精鹽、白糖燒開；8. 撇去滄沫，揀去薑片，倒入魚翅、油菜心，加胡椒粉小火煨片刻，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可。技巧：糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。