炸荔枝雞球
主料：雞肉200克
辅料：荔枝50克 雞蛋100克 小麥麵粉50克 奶油25克
调料：胡椒粉2克 植物油30克
做法：
1. 先將雞肉、荔枝肉斬成細茸，加少許鹽、胡椒粉基本調味，擠成荔枝般大小的丸子，沾上麵粉托上全蛋液，再滾上麵包渣備用；2. 勺內放寬油燒至六成熱時，放入做好的荔枝雞球炸透呈金黃色撈出，裝盤，再取勺放奶油燒熱澆在雞球上即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 補血食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 補虛養身食譜 炸 鹹甜味