雞皮燴菜花
主料：菜花500克
辅料：火腿25克 香菇（鮮）25克 香菜10克 雞皮150克
调料：豬油（煉製）25克 澱粉(玉米)15克 雞油5克 鹽10克 味精2克 胡椒粉2克 白醋5克 大蔥5克 姜5克
做法：
1. 菜花揀洗乾淨，掰成小朵，用開水燙至斷生；2. 用涼開水投涼，控淨水；3. 雞皮切成5厘米長、1.6厘米寬的長方塊；4. 鍋內放油加熱，倒入雞湯，投入火腿片、鮮菇、雞皮、菜花攪勻；5. 湯沸後加入鹽、味精、白胡椒粉、白醋、蔥丁、薑末再燒開；6. 用澱粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入雞油，盛入湯盆即成。技巧：本品需雞湯約500克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。