金絲瓜卷
主料：黃瓜500克 胡蘿蔔200克
调料：白砂糖5克 香油50克 鹽20克 子薑25克 味精5克
做法：
1. 把黃瓜洗淨消毒，用刀切成6 厘米長的段，然後滾刀片成薄片，不要斷刀，黃瓜皮要連著；2. 用精鹽，把片好的黃瓜醃一醃備用；3. 黃胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，用開水燙一下，加精鹽、味精拌勻；4. 鮮姜去皮洗淨，切成絲；5. 用涼開水把醃好的黃瓜洗一洗，擠干水分；6. 擠干水分後的黃瓜放在菜板上鋪平，中間捲上黃胡蘿蔔絲，瓜卷不要捲得太粗，像小拇指粗細為好，擺放在一個小盆裡；7. 把小鍋刷洗乾淨坐到火上，放香油、味精、白糖，燒開離火；8. 涼後的味汁倒入黃瓜卷裡泡好，用一個盤子扣上即成。9. 吃時碼放盤中。技巧：卷黃瓜皮卷時，包好的原料不要捲得太粗，以免影響成菜的美觀。