夾沙肉
主料：豬肋條肉（五花肉）500克 紅豆沙200克
辅料：糯米100克 核桃150克 蘋果脯100克
调料：白砂糖50克 蜂蜜10克 菜籽油60克
做法：
1. 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈板栗色，撈出瀝油；3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；5. 糯米淘洗乾淨，加水入鍋煮熟成糯米飯；6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；7. 將五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊碼入碗內，鋪上糯米飯，上籠蒸；8. 取出扣入盤內，澆上熬好的蜂蜜、白糖即成。技巧：1. 大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
贴士：夾沙肉是滇味傳統甜菜。選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。