龍鬚扒菜心
主料：蘆筍200克 油菜心200克
调料：植物油20克 香油5克 料酒10克 白砂糖3克 澱粉(玉米)4克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將龍鬚菜（蘆筍），油菜擇洗乾淨，下入開水鍋內焯片刻，撈出控水，整齊地碼在盤中；2. 蔥姜切末；3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末炸香，加料酒、白糖、精鹽、水燒開，整齊地放入龍鬚菜、油菜；5. 燒開後小火煨片刻，用水澱粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。
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