海米煮乾絲
主料：豆腐乾150克
辅料：蝦米50克 豌豆苗50克
调料：植物油20克 料酒10克 鹽3克 味精1克
做法：
1. 將豆腐乾放入開水加少許鹽炒片刻，撈出過涼後用重物壓平，先片成薄片，再切成細絲；2. 海米（蝦米）洗淨，加溫水，料酒浸泡；3. 豌豆苗去老根，洗淨備用；4. 炒鍋注清水燒開，放入乾絲略燙，挑散，撈出過涼，連續3遍，去除豆腥味；5. 炒鍋注油燒開，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐乾絲燒開；6. 撇去浮沫，加入精鹽，再放入豆苗燒煮片刻，撒入味精即可。
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