蠔油豆腐煲
主料：豆腐(南)250克
辅料：香菇（鮮）100克 玉蘭片100克
调料：色拉油50克 大蒜（白皮）40克 蠔油15克 黃酒10克 澱粉(玉米)5克 醬油5克 白砂糖5克 雞精2克 鹽2克 胡椒粉2克
做法：
1. 豆腐切塊；2. 香菇洗淨，切片；3. 蒜剝皮切片；4. 鍋中放油燒熱，放入豆腐炸至色澤金黃，撈出瀝干油；5. 余油倒出，留少許，放入蠔油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黃酒、醬油和400克水；6. 然後放入豆腐、香菇、玉蘭片、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開；7. 勾入水澱粉，盛入煲鍋即可。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約400克