酥炸大豆糕
主料：大豆300克
辅料：雞蛋150克 澱粉(蠶豆)30克
调料：鹽15克 椒鹽35克 菜籽油150克
做法：
1. 將黃豆洗淨，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層干豆粉；4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。技巧：1. 大豆應煮軟用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。
贴士：1. 黃豆的蛋白質含量居五穀之首，並含有多種人體所必需的氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵、卵磷酯以及各種維生素等營養物質；2. 經常食用可促進骨骼發育，並對大腦神經系統有營養作用。