掐菜炒雞蛋
主料：雞蛋200克 綠豆芽200克
调料：料酒10克 鹽4克 大蔥10克 大豆油75克
做法：
1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗淨瀝水；2. 雞蛋磕入碗內攪散；3. 蔥切絲；4. 勺內加豆油50克燒熱，倒入攪散的蛋液；5. 炒熟成蛋塊，出勺裝碗；6. 勺內另加油燒熱，放入蔥絲熗香；7. 豆芽旺火煸炒，至斷生，加料酒、精鹽炒勻；8. 最後倒入炒好的蛋塊，炒勻出勺裝盤即成。
技巧：含有豐富的營養成分，易於消化吸收。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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