豆腐燉豬蹄
主料：豬蹄300克 豆腐(北)200克
调料：料酒10克 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 大蔥2克 豬油（煉製）15克
做法：
1. 將豆腐切成塊；蔥姜洗淨切成段、片。2. 將豬蹄去毛，洗淨，放沸水鍋汆去血水，撈出洗淨。3. 鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。技巧：1. 豆腐在一千多年前就很受人們喜愛，作為藥用也有著悠久的歷史。《本草綱目》稱其能「寬中益氣，和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣」；豆腐用石膏或滷水做成，因而含鈣、鎂較多。鈣質對小兒骨骼與牙齒生長有重要作用，也可補充老人身體所需的鈣質。2. 豆腐與豬蹄同燉，可治療貧血、產後乳少，對氣血不足以及胃出血亦有一定效果。