蘭花金針
主料：西蘭花250克
辅料：黃花菜200克
调料：姜10克 薑汁20克 花椒20克 鹽4克 味精4克 白砂糖4克 植物油50克 香油20克
做法：
1. 將金針菜洗淨瀝干水；2. 西蘭花洗淨切成朵；3. 勺內加油25克燒熱，放姜絲熗鍋，下金針菜煸炒；4. 加精鹽、味精、白糖各2克及花椒水炒勻；5. 勾芡、淋香油出勺，盛在盤中心；6. 另將勺內加油，放入西蘭花、薑汁、精鹽、白糖炒熟；7. 加味精、勾芡，淋入香油出勺，圍擺在金針菜周圍。技巧：1. 素雅素雅，東西一素便雅，為解饞，雞鴨魚肉；2. 講情調齋菜大雅；3. 當然要精工細作，不可將材料一股腦往鍋裡亂扒拉；4. 看這款蘭花金針，一圈綠圍著一大朵金黃花。5.花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。