笨雞燉土豆金針菇
主料：雞750克 土豆（黃皮）500克 金針菇150克
调料：醬油25克 鹽5克 味精3克 花椒4克 大蔥8克 姜8克 白砂糖20克 八角3克 植物油50克
做法：
1. 將笨雞肉洗淨剁成塊，倒入醬油醃20分鐘；2. 土豆去皮，切成滾刀塊；3. 金針菇去掉老根，洗淨；4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，將土豆放入炸至金黃色撈出；5. 蔥、姜分別洗淨切末待用；6. 將植物油繼續加熱至八九成熱時，將笨雞塊分次放入炸至變色撈出；7. 另取一鍋置於旺火上，放入底油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，添入高湯750克，加入醬油、精鹽、花椒水、大料、白糖，放入笨雞塊；8. 燒開後轉用小火燉25分鐘；9. 加入土豆塊和金針菇，再燉15分鐘，放入味精即可。