巴國燕翅羹
主料：魚翅(干)100克 燕窩100克
调料：鹽3克 味精2克 胡椒2克 料酒10克
做法：
1. 官燕用開水泡發後揀去雜質，再燜兩次；2. 魚翅加清水上籠蒸制；3. 排出雜質，用高湯煨好，待用；4. 燉鍋內摻入高湯，放入魚翅、燕窩，用小火燉2小時左右，調好味即成。
技巧：魚翅的雜質要洗淨，一般要蒸制或煮制七八個小時左右才能成菜。
贴士：1. 燕窩菜主含多種蛋白質、微量脂肪、纖維素、糖類、鈣、磷、鉀、硫等；2. 魚翅主含蛋白質、脂肪、鈣、磷及鐵；3. 成湯滋陰潤燥、補氣血、補益脾胃。
分類：四川菜 滋陰食譜 脾調養食譜 胃調養食譜 藥膳調理 原燉 鹹鮮味