拌蒸茄泥 - 茄子 500克

拌蒸茄泥

主料：茄子 500克

调料：芝麻醬50克 大蒜（白皮）25克 鹽10克

做法：

1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗淨。2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。

技巧：此菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。

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