腐竹卷
主料：油皮100克 粉絲50克 豬肉(肥瘦)250克
辅料：雞蛋50克 香菇（鮮）50克
调料：醬油10克 白砂糖8克 料酒20克 大蔥8克
做法：
1. 將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；2. 豬肉剁細；3. 蔥切碎末；4. 香菇泡軟，去蒂並切成絲；5. 將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；6. 將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺入盤中，放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後切成小段即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。