糖醋蜇頭 - 海蜇頭300克

糖醋蜇頭

主料：海蜇頭300克

调料：姜4克 白砂糖5克 醋5克 鹽3克 香油5克

做法：

1.將蜇頭用清水浸泡24小時，（中間多次換水），撈出切成片，放入開水鍋中燙一下，撈出放盤中。2.炒鍋注油燒熱，下薑末烹鍋，加入醋、糖、鹽、適量清水燒開拌勻，倒入碗內涼透，澆在蜇頭上即成。

技巧：海蜇頭：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

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