素燒百葉結
主料：干豆腐250克
辅料：冬筍50克 香菇（干）25克 青蒜15克
调料：醬油25克 鹽2克 白砂糖5克 味精2克 澱粉(豌豆)8克 色拉油60克
做法：
1.將百葉洗淨，用開水泡軟，取出控水後平放在案板上，切成寬約2.5厘米的長條，然後結成百葉結；冬筍去皮洗淨，切片；香菇泡發，洗淨，也片成片；青蒜擇洗乾淨切成末；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約15克備用。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入百葉結煸炒幾下，隨即放入醬油、精鹽、白糖和鮮湯適量，燒開後，下冬筍片、香菇片，改用小火燜至百葉結上色入味，湯汁變濃時，加入味精拌勻，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，撒上青蒜末即成。