玉蘭片猴頭蘑
主料：猴頭菇300克 竹筍300克
调料：味精2克 鹽8克 菜籽油20克 姜10克 大蔥10克
做法：
1. 將猴頭蘑入鍋中焯透後撈出漂涼，擠干水分；2. 改片裝入蒸碗，吃好味，上籠蒸好，取出扣入盤中；3. 鮮筍去衣洗淨切成0.2厘米厚的片，入鍋煮透，撈出；4. 擺於圓盤四周，掛上白汁即可。技巧：1. 因猴頭蘑中水分過多，定碗前需將水分擠干，加入的鹽味及鮮味才能滲透進去，增加菜品的鮮醇味；2. 本品需適量奶湯，如果沒有奶湯可用清水代替。
贴士：1. 猴頭蘑含揮發油、蛋白質、多糖、氨基酸及幾十種酶和多種微量元素；2. 竹筍含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等，膳食纖維和磷的含量也很豐富；3. 二者組合為菜，是一道健身美容的佳餚。