五更豆酥龍魚
主料：鱈魚1000克
辅料：豬肉(瘦)75克
调料：豆豉10克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉10克 鹽10克 味精5克 料酒10克 豬油（煉製）30克
做法：
1. 鱈魚（取橫剖面的一半）去大骨，去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸10分鐘。2. 油入鍋燒熱，蔥（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香後再放入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散開，發出焦香味後為止。這時加入辣椒粉、醬油、味精調味，繼續炒至酥松。3. 炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連（鐵）盤一起放在五更爐上，即可上桌食用。技巧：1. 亦可選用其他種類的魚代替鱈魚，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。2. 「五更爐」是一種點火的小爐子，連盤帶爐一起上桌，菜溫可以保持較長的一段時間。
贴士：鱈魚脂肪含量較高，大多為不飽和脂肪酸，且富含蛋白質，是相當好的食品，常吃有益健康。