豆茸白菜卷
主料：大豆500克
辅料：白菜200克
调料：鹽15克 味精2克 菜籽油30克 澱粉(蠶豆)10克
做法：
1. 將大豆磨製成豆茸蒸熟，加鹽、味精拌勻成餡；2. 白菜葉入鍋焯斷生；3. 白菜撈出漂涼搌干水分置於墩子上，一端放上豆茸捲成卷，改刀定於碗內；4. 上籠蒸熟後取出，翻扣地圓盤中，掛上白汁即可。技巧：1. 豆茸應炒干水分；2. 卷制時要卷緊，定碗時排列緊湊；3. 應急火大氣快速蒸製成菜，否則會上水，影響成菜形態美觀。
贴士：1. 此菜含豐富的維生素和礦物質、鈣和維生素C、鋅的含量高於肉和蛋類，並含有較多的粗纖維和卵磷脂；2. 能促進腸壁蠕動，增進食慾，且對大腦神經系統有營養保健作用。