蘑菇豆芽丸子湯
主料：豬肉(肥瘦)400克
辅料：黃豆芽100克 蘑菇(鮮蘑)150克 雞蛋50克
调料：鹽10克 胡椒2克 姜10克
做法：
1. 將黃豆芽洗淨；2. 蘑菇洗淨切成片；3. 將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；4. 加入鹽、胡椒、豆粉、姜米、雞蛋製成肉坯待用；5. 將鮮湯加黃豆芽、蘑菇吃味燒沸，改用小火；6. 把肉坯擠成相同大小的肉丸，逐一下鍋；7. 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身斷生時，即可起鍋。技巧：1.製作時調料的比例應掌握好，還應加入爽口原料；2. 擠肉丸時，火力應減小，否則肉丸易爛；3. 黃豆芽就煮斷生。
贴士：此菜含蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、碳水化合物等營養素。