龍鳳雙腿
主料：雞胸脯肉250克 對蝦250克 豬網油400克
辅料：大蔥100克 雞蛋100克 澱粉(玉米)50克 雞骨架150克
调料：黃酒30克 胡椒粉5克 鹽6克 辣醬油100克 香油60克 花生油50克
做法：
1. 將雞脯肉剔去筋膜，洗淨，片成薄片；2. 對蝦肉頂刀片成厚的片，放入碗內；3. 澱粉（50克）放入碗內加水調出濕澱粉（100克）備用；4. 取另一碗，磕入雞蛋、濕澱粉攪勻成餡，再取一空碗，磕入雞蛋1只，加剩餘濕澱粉調成雞蛋糊；5. 將豬網油洗淨，切成10張各長14厘米，寬10厘米的長方形片；6. 取一張豬網油片鋪在案板上，取1/10的餡放在網油片角上，再將網油片四周抹上雞蛋糊，取雞腿骨1根，放在網油片的一邊，使餡包住雞腿骨，然後用網油把餡和雞腿骨包好，似雞腿形狀，擺在盤子內，入籠旺火蒸透取出，逐個放入另一盤內稍晾；7. 炒鍋內放花生油，置中火上燒至六成熱時，手提雞腿骨，把蒸好的雞腿蘸勻雞蛋糊逐個放入油內；8. 炸至金黃色撈出控淨油，整齊地擺入盤內即成，帶辣醬油佐食。技巧：1.備花生油1000克，實耗約50克；2.如果沒有雞腿骨可用雞骨架代替。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。