豆漿雞塊酒煲
主料：豆漿300克 雞800克
调料：白砂糖8克 鹽6克 味精2克 香油5克 香菜25克 花彫酒200克 植物油60克 澱粉(玉米)8克 豬油（煉製）30克 料酒20克 大蔥10克 姜2克
做法：
1. 將雞洗淨後斬去頭和腳，投入沸水鍋中浸燙片刻後撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝干水分；2. 雞肚內灌入花彫酒後倒出，再灌入再倒出，共3次，隨後將雞斬成塊，放在容器中，加入豆漿、白糖、味精、豬油和香油拌勻；3. 煲置火上，放油燒熱，將蔥薑末爆出香味，加入雞塊、料酒、雞湯和精鹽，加蓋燜燒至雞塊酥爛，用濕澱粉勾薄芡，撒入香菜末，淋入香油，加蓋燒沸上桌即成。