燉五香母雞
主料：母雞750克
调料：鹽10克 白砂糖10克 五香粉5克 醬油10克 料酒15克 大蔥8克 姜8克 香油3克 植物油50克
做法：
1.將母雞宰殺煺毛，從背脊處剖開後除去內臟；2.將母雞洗淨後瀝干水分，放入盆子裡，加入料酒、精鹽和醬油，醃1個小時左右；3. 蔥切段、姜切片；4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，燒至七八成熱，投入母雞炸至棗紅色撈出；5. 另取一鍋置於旺火上，放入植物油20克，放入蔥段、薑片煸出香味，加入精鹽、料酒、醬油、白糖、五香粉、高湯（1000克）和母雞，蓋上鍋蓋燒5分鐘；6. 用小火燉至滷汁變厚、雞肉酥爛時，淋上香油即可。