胡桃龍眼雞丁
主料：烏骨雞400克
辅料：核桃20克 柿子椒15克 桂圓肉10克
调料：大蔥5克 姜3克 澱粉(豌豆)5克 醬油3克 味精1克 鹽2克 黃酒5克
做法：
1.將烏雞肉洗淨，切成丁；2.雞丁用料酒、澱粉、醬油拌勻；3.蔥姜切末，柿子椒切塊；4.鍋內燒油，將雞丁煸炒至變色；5.加入核桃仁、桂圓肉、蔥末、薑末、椒塊炒至熟；6.加入精鹽、味精調味即可。技巧：1. 胡椒仁能補腎益智，桂圓肉、烏雞肉能補心養神。2. 補腎健脾，養心安神。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。