五香辣味牛肉乾（一）
主料：牛肉(後腿)1000克
调料：姜15克 八角5克 桂皮3克 花椒2克 料酒50克 醬油50克 白砂糖20克 五香粉2克 香油8克 花椒粉3克 味精3克
做法：
1.黃牛後腿肉切成2厘米見方的塊，加上醬油、拍碎的生薑、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。2.再加入黃酒，用文火燜煮1至於1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠滷汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為乾燥。 3.烤盤上塗上油，平鋪上牛肉塊，入爐用180至200℃溫度，烘製20至25分鐘，中間翻拌2至3次。
分類：私家菜 脾調養食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 烤 香辣