素螞蟻上樹
主料：粉絲150克 水麵筋250克
调料：豆瓣25克 豆豉10克 大蒜（白皮）5克 醬油15克 姜5克 鹽3克 花生油30克 味精2克
做法：
1. 將熟麵筋切成米粒大小的粒；2. 粉絲用溫水洗淨發開，晾乾水分；3. 豆瓣醬切成碎末備用；4. 炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱，將粉絲下入鍋內炸起，撈出備用；5. 鍋內留底油，將麵筋米下入鍋內，將水煸干至酥時出鍋，裝入盤內備用；6. 鍋洗淨置火上，下入油燒熱，下入豆瓣、豆豉，炒出香味後，再下入薑末、蒜末、粉絲及湯，燒製；7. 燒沸後改小火燒，待粉絲回軟、湯汁將干時，下入麵筋米、醬油、精鹽、味精，翻勺數次，將調料翻拌均勻，即可起鍋裝盤。技巧：1. 油炸粉絲時，油溫不可過高，控制在六、七成熱為佳。見鍋內粉絲蓬起即可撈出，切不可炸過火；2. 煸炒豆瓣辣醬要用中等火力，以炒出辣椒中的紅油為佳；3. 煸炒麵筋也要中等火力，要將麵筋中的水分煸干，用漏勺磕時以發出響聲為佳；4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
贴士：本菜以形取名，螞蟻為麵筋米，樹為粉絲，形象逼真。