茄泥拌土豆
主料：茄子 400克 土豆（黃皮）200克
辅料：黃瓜50克
调料：辣椒油15克 鹽4克 味精2克 芝麻醬10克 豆瓣醬5克 芝麻5克 泡椒10克 香菜15克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 將茄子去蒂、去皮洗淨；2. 土豆洗淨，同茄子上鍋蒸熟，茄子搗成泥盛在盤內，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；3. 黃瓜洗淨，切成絲；4. 香菜擇洗乾淨，切成末；5. 泡椒、蔥均切成細絲，蒜搗成泥；6. 用芝麻醬、豆瓣醬、味精、精鹽，少許水調勻成汁，澆在茄泥上；7. 將蔥絲、泡椒絲、黃瓜絲、香菜末拌勻，碼在茄泥周圍；8. 蒜泥澆在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。